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【滕州吃货小分队】舌尖上的春天—— 荠菜水饺

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发表于 2020-3-19 17:16:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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说起来,荠菜算得上最受人们喜爱的野菜了。

一无腥苦,二无怪味,不但营养丰富,还有点淡淡清香。

荠菜的适应性极强。房前屋后,田间地头,甚至是瓦砾堆上,随处可见他们的身影,似乎只要有块空地,他们就能扎根生长,全然不介意土壤是否肥沃,水分是否充足。

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做汤、做饼、蒸窝头、菜煎饼,用荠菜鸡蛋馅做成的水饺,更是难得的时令美味,鲜香扑鼻,回味悠长。

准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。(面皮材料:面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克),将肉切丁加入葱姜碎拌匀,倒入酱油和蚝油拌匀,静置15分钟,

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将荠菜焯水后切碎,韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起,倒入花生油,倒入酱好的肉丁,加入盐拌匀,饧好的面做成剂子擀成饺子皮,取一个饺子皮包入适量馅料,锅里加水再放半颗大葱煮沸,下入饺子煮熟即可

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