滕州论坛

搜索
查看: 6722|回复: 0

酸辣土豆丝原来要这样做才最美味,以前都做错了!

[复制链接]
     

47

主题

48

帖子

142

积分

LV6

Rank: 6Rank: 6

注册时间
2016-11-24
最后登录
2018-1-28
发表于 2018-4-11 08:24:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸辣土豆丝,说来简单,想把它炒好,就要注意这一点!


酸辣有内涵而不只是浮于表面,土豆丝根根分明脆而不生,这都是衡量一盘酸辣土豆丝是否达到五星标准的重要因素。
要做出五星酸辣土豆丝,关键在三勺醋怎么加!


/ 具体方法 /
土豆去皮切薄片后像这样叠放在一起切成丝,这样切出的土豆丝特别均匀。注意不要切的太细,否则容易炒融。




切好的土豆丝放入冷水中浸泡一下,防止土豆氧化。


接下来白醋就要出场了!在水里加一勺白醋,浸泡5分钟。第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干净,这样土豆丝在炒熟之后不会出现黏黏的、粉粉的感觉。


趁着泡土豆的时间把青红辣椒切成丝,干辣椒切段,接下来就可以烹饪了。

烧一锅开水,把土豆下锅焯一下水。土豆丝半熟后再炒,就不会黏在一起了,也不会出现外面熟了里面没熟的情况。


焯水时间一定不能太长,表面变色以后就可以捞出来了,放在冷水里过一下凉,这样才会脆口哦!




锅里放油,烧到七成热时放入花椒,爆香后捞出。


然后放入干辣椒煸香,香味出来后放入青红辣椒和土豆丝,翻炒2分钟。




然后放一勺白醋,翻炒均匀。第二勺醋的主要作用是润锅,防止土豆丝烧糊粘锅,同时让土豆丝酸得更有内涵。


翻炒均匀后放少许盐和一勺酱油给它调味增色,出锅前再放第三勺醋,快速炒匀,这道五星酸辣土豆丝就做好了。


尝一口,土豆丝根根分明,而且特别脆口,酸中带辣,辣中又隐约有点麻,吃在嘴里层次感很强,胃口一下子就打开了。




这道色香味俱全的五星酸辣土豆丝,你会做了吗?
赶快把它搬上你家餐桌吧~
绝对让亲朋好友对你刮目相看哦!

转载声明:本文转载自「滕州科协」,搜索「tzkx3725」即可关注。

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|手机版|Help|删帖投诉流程|滕州论坛 ( 鲁ICP备15029564号-3 )

GMT+8, 2018-4-25 12:59 , Processed in 0.022793 second(s), 27 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表